Дмитрий Лафетников
Эксперт по домашнему винокурению и дистилляции, автор и ведущий YouTube-канала «Русской Дымки»
Занимаюсь домашним винокурением более 30 лет, а свыше 10 лет создаю обучающие и практические материалы о производстве домашних напитков. Веду YouTube-канал «Русской Дымки», консультирую авторов при подготовке статей о винокурении, проверяю рецептуры, технологические рекомендации и информацию об оборудовании.
О себе
Практический опыт в домашнем винокурении начал получать ещё в начале 1990-х годов. За это время прошёл путь от приготовления сахарного самогона в одну перегонку на дистилляторе из алюминиевой фляги до современных технологий производства домашних напитков.
На практике работаю с сахарными, зерновыми и фруктовыми брагами. Готовлю зерновые и фруктовые дистилляты, настойки и наливки, а также сидр, медовуху, пиво и другие домашние напитки.
Использую разные виды оборудования: от классических дистилляторов и аппаратов с сухопарниками до бражных и ректификационных колонн, тарельчатых систем, медного оборудования и пароводяных котлов.
Мой основной принцип — не просто рассказывать о технологии или оборудовании, а проверять всё на практике: проводить эксперименты, сравнивать разные способы приготовления и перегонки, оценивать результаты и объяснять сложные процессы понятным языком.
Считаю, что качественные домашние напитки может готовить практически каждый. Главное — понимать технологию, правильно подбирать сырьё и оборудование и не пренебрегать безопасностью.
Специализация
- технология дистилляции и ректификации;
- приготовление сахарных, зерновых и фруктовых браг;
- приготовление зерновых и фруктовых дистиллятов;
- рецептуры настоек, наливок, сидра, медовухи, пива и других домашних напитков;
- очистка, облагораживание и выдержка дистиллятов;
- работа с классическими дистилляторами и аппаратами с сухопарниками;
- работа с бражными и ректификационными колоннами, тарельчатыми системами, медным оборудованием и пароводяными котлами;
- подбор и тестирование оборудования для домашнего винокурения;
- проведение практических экспериментов и сравнение технологий;
- обучение начинающих винокуров и техника безопасности при перегонке.
Опыт и проекты
- Более 30 лет практического опыта в домашнем винокурении.
- Более 10 лет опыта создания обучающих и практических материалов о домашних напитках.
- Автор и ведущий YouTube-канала «Русской Дымки».
- Автор сотен обучающих и практических видеоматериалов о домашнем винокурении.
- Более 500 тысяч подписчиков совокупно на YouTube-проектах.
- Обладатель двух серебряных кнопок YouTube.
- Более 10 авторских видеороликов набрали свыше одного миллиона просмотров каждый.
- Многолетний опыт проведения практических экспериментов и сравнения технологий приготовления домашних напитков.
- Опыт тестирования оборудования и работы с различными типами винокуренных систем.
- Выступал экспертом в СМИ по вопросам технологии и безопасности домашнего винокурения.
